脫氧劑又名脫酸素劑，主要成分有還原鐵粉、活性炭、硅藻土、蛭石、氯化鈉、水;脫氧劑不是食品添加劑，是通過鐵粉氧化原理，吸收包裝容器中的氧，在0.5-2個工作日內(nèi)迅速將氧的濃度降到0.01%以下，從而保障物品不被氧化變質(zhì)，其反應(yīng)穩(wěn)定、無怪味、無有害氣體生成、無副作用。

食品中放置脫氧劑可以起到以下作用：

1）通過吸收包裝容器中的氧，使容器內(nèi)呈無氧狀態(tài)，有效地抑制霉菌和好氧性細菌的生長。

2）防止各種物品和食物霉變、油脂氧化、蟲蛀、陳化、變色、銹蝕，延長物品和食物的貨架期。

3）同時在防止油脂酸敗、防止肉類的氧化褐變以及防止食品中維生素的損失等方面也可起到很好的作用。