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食品干燥劑對(duì)堅(jiān)果炒貨口感的維持作用
堅(jiān)果炒貨在經(jīng)過一段時(shí)間的流通后，其風(fēng)味往往會(huì)發(fā)生變化。主要是因?yàn)橹鲗?dǎo)風(fēng)味的營養(yǎng)物質(zhì)被氧化后產(chǎn)生了異味，而水分的存在對(duì)其存在促進(jìn)作用。在食品包裝中放置食品干燥劑，可有效降低環(huán)境濕度，緩解氧化酸敗，維持產(chǎn)品的原始口感。
堅(jiān)果炒貨包裝中的濕度環(huán)境達(dá)到60%或更高時(shí)，產(chǎn)品水分開始明顯的受到環(huán)境的影響。以瓜子為例：
瓜子水分含量對(duì)比(常溫下)
| 時(shí)間 項(xiàng)目 | 一個(gè)月 | 兩個(gè)月 | 三個(gè)月 | 四個(gè)月 | 五個(gè)月 | 六個(gè)月 |
未放干燥劑 | 水分含量（%） | 3.05 | 3.62 | 4.72 | 5.75 | 6.68 | 7.69 |
放干燥劑 | 2.73 | 2.86 | 3.15 | 3.39 | 3.79 | 4.22 |
水分含量變化對(duì)比圖表：
一般包裝袋都具有一定的透濕性，水汽會(huì)通過包裝袋表面滲透進(jìn)入袋內(nèi)，只不過不同包裝袋材質(zhì)水蒸汽滲透速度存在差別。阻隔性好的包裝材料水汽滲透慢，反之則快。食品包裝袋內(nèi)如果沒有放置食品干燥劑，滲透進(jìn)去的水分將被食品吸收，食品吸潮后口感將大大降低。
從測(cè)試數(shù)據(jù)可以看出，瓜子包裝袋內(nèi)未放置食品干燥劑時(shí)，水分含量逐步上升，瓜子吸潮后口感發(fā)生變化，不再香脆爽口，對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成最直觀的沖擊。
包裝袋內(nèi)放置食品干燥劑后，水分含量在六個(gè)月后上升幅度遠(yuǎn)小于空白對(duì)照產(chǎn)品，瓜子口感比較香脆，風(fēng)味維持較好。
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